Comme une tarte, un fond de pâte sablée, une crème amandine....
On creuse, on y ajoute des fraises marinées, et autour,
on colle des pistaches concassées....sur le dessus, des fraises finement émincées
( et le must, des Fraises des Bois)...
Une variante avec des framboises...
Conférence de Presse de Mr Obama et Mr Sarkozy,
pour le 65ème Anniversaire du D-Day.
Table d'Honneur pour les Chefs d'Etats,
avec Traducteurs en cabine sur le côté...
Une partie de la Brigade,
avec Mr Gomez (MOF 2004, Présidence de la République),
Mr Vaussion (Chefs des cuisines de l'Elysée),
Stéphane Carbone (Chef de cuisine du restaurant Incognito ),
Mr Ferey (Chef Pâtissier de L'Elysée).
Le Dessert : Velouté Chocolat Maralumi Lait (Michel Cluizel),
Sorbet Cacao Mangaro, Biscuit chocolat...
La Vaisselle de l'Elysée !!! ( Dorée à la main
, jusqu'à 3000 € l'assiette !!! )
Un souvenir inoubliable.
Un très grand moment avec des Chefs en Or !! Que du bonheur !
Et un record battu :12 minutes pour le repas (Entrée, Plat, Dessert, Café )...
Merci a tous pour cette magnifique journée...
Un classique revisité!!!
Voilà une Religieuse Craquante, avec un crémeux caramel,
et une crème à la cacahuète...
Bientôt d'autres parfums...
De retour de Grèce, j'ai décidé de vous montrer un extrait d'une carte des desserts en grecque....
Un peu bizarre!!! Non??
En pré dessert, mousse mascarpone et framboise, tuile à la cardamome,
En dessert, un coeur à ce partager, coco mangue en velours rouge,
A emporter, un coeur chocolat doré, rempli de guimauve coquelicot....
Voilà la saison des truffes!!!
Alors pourquoi pas un macaron avec cette dernière...
Une coque au cassis,et à l'interieur, un crémeux truffe et chocolat blanc....
Un vrai délice !!
Un macaron surprenant , original ,
que je dois à mes collègues du restaurant
l'Incognito...
Un biscuit Joconde au café, un Praliné feuillantine, une mousse légère au café...une boule coco, et une brunoise de pomme verte avec des pistaches.....
A découvrir!!!!!
En faisant cet article, je veux
rendre hommage à un de mes professeurs de Bts,
Mr DAVY.
Un professeur qui m'a beaucoup inspiré et que je respecte pour son professionnalisme.
Un jour, il nous a fait de la guimauve,
et depuis à chaque fois que j’en fais je pense à lui....
Ici, une guimauve au coquelicot!!!!
Merci Mr Davy!!!!!